Arròs al Forn

Turisme

Ingredients:

  • 1,5 litres de brou de carn d’olla
  • 500 gr. d’arròs
  • 250 gr de cigrons cuits.
  • 2 tomàquets madurs partits
  • 3 patates tallades a rodanxes
  • 4 botifarres de ceba
  • 100 gr. de cansalada de porc
  • 1 cap d’alls
  • Safrà o colorant alimentari groc
  • sal
Preparació

  • Posar el forn en marxa, perquè vagi escalfant.
  • A la cassola de fang, sobre el foc de la cuina, sofregir el cap d’all, les costelles i la cansalada.
  • Un cop daurats, afegir l’arròs i els cigrons, que també es sofreirán lleugerament.
  • Afegir finalment les patates, tallades a rodanxes gruixudes, i les botifarres. Sofregir.
  • Afegiu-hi el brou de cuit, bullint, i el safrà o el colorant.
  • Posar al forn la cassola i baixar la temperatura del forn a 180-200 graus.
  • Deixar coure durant 40 minuts
  • Un cop cuit, treure la cassola del forn i deixar reposar el plat durant 5 minuts.

Blat Picat

Turisme

Ingredients:

  • Mig quilo de blat.
  • 250 grams de cigrons.
  • 250 grams de col.
  • 1 os de pernil.
  • 1 peu de porc.
  • 1 ceba.
  • 1 tomàquet.
  • 1 card.
  • 2 naps.
  • 1/2 dl d’oli.
  • safrà
  • Sal.
Preparació

  •  Els cigrons han d’estar en remull des de la nit anterior.
  • Remullar el blat i escórrer bé després. Picar-ho, amb una mica de sal afegida, amb l’ajuda d’un morter fins que veiem que es deixa anar la capa exterior. Eliminar bufant les pells i rentar sota l’aigua de l’aixeta.
  • Rentar bé el peu de porc, la col, el card, els naps i el tomàquet.
  • Tallar en trossos el card i els naps. 5.Picar el tomàquet i la ceba prèviament pelada.
  • Posar en un calder un litre d’aigua i coure-hi els cigrons ja escorreguts i el blat net.
  • Sofregir la ceba en una paella a part. Quan vegem que es va daurant, afegir el tomàquet i seguir amb la cocció a foc mitjà.
  • Quan aparegui escuma en el calder dels cigrons, afegir el sofregit de ceba i tomàquet, l’os de pernil, el peu de porc, el card, els naps i la col tallada. Provar de sal i agregar-una mica de safrà.
  • Deixar a foc baix i remoure de tant en tant, si és possible amb una cullera de fusta perquè els cigrons no quedin durs.
  • Ja els cigrons ja estiguin preparats, afegir-li un poc més d’aigua si cal, i deixar al foc fins que s’observi que el blats i va obrint. No ha de quedar ni sec ni caldós, sinó més aviat espès i pot estar al foc diverses hores.
  • Servir ben calent.

Espencat

Turisme

Ingredients:

  • tomàquet
  • albergínia
  • pebrot
  • ceba
  • Oli d’oliva
  • bacallà
  • alls
  • sal
Preparació

  • Es rosteixen les verdures al forn. Un cop rostides se’ls treu la pell a totes elles i es trossegen al gust (trossos petits o tires).
  • S’ajunten totes en una font i s’afegeix el bacallà tallat a tires.
  • Després s’amaneix tot generosament amb oli d’oliva i l’all tallat en fines làmines.
  • Comprovar el punt de sal.

Mintxos

Turisme

Ingredients:

  • aigua
  • sal
  • farina
  • mullador
Preparació

  • Es posa l’aigua a bullir amb sal. Escalda la farina amb aquesta aigua i es pasta amb una mica d’oli.
  • Es deixa reposar mitja hora.
  • Es fan les boletes per als minxos i s’aplanen formant un cercle.
  • Es passen per la planxa i s’omplen amb qualsevol mullador (ceba i tomàquet, gamba de riu i tomàquet, anxoves, embotit …).