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Mintxos

Ingredientes:

  • Agua
  • Sal
  • Aceite
  • Harina
  • Mullador

Preparación

  1. Se pone el agua a hervir con sal. Escalda la harina con esa agua y se amasa con un poco de aceite.
  2. Se deja reposar media hora.
  3. Se hacen las bolitas para los minxos y aplanan formando un círculo.
  4. Se pasan por la plancha y se llenan con cualquier mullador (cebolla y tomate, gamba de río y tomate, anchoas, embutido …).

Espencat

Ingredientes:

  • Tomate
  • Berenjena
  • Pimiento
  • Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Bacalao
  • Ajos
  • Sal

Preparación

  1. Se asan las verduras en el horno. Una vez asadas se les quita la piel a todas ellas y se trocean al gusto (trozos pequeños o tiras).
  2. Se juntan todas en una fuente y se añade el bacalao cortado a tiras.
  3. Luego se adereza todo generosamente con aceite de oliva y el ajo cortado en finas láminas.
  4. Comprobar el punto de sal.

Blat Picat

Ingredientes:

  • Medio kilo de trigo.
  • 250 gramos de garbanzos.
  • 250 gramos de col.
  • 1 hueso de jamón.
  • 1 pie de cerdo.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate.
  • 1 cardo.
  • 2 nabos.
  • 1/2 dl de aceite.
  • Azafrán
  • Sal.

Preparación

  1. Los garbanzos tienen que estar en remojo desde la noche anterior.
  2. Remojar el trigo y escurrirlo bien después. Picarlo, con un poco de sal añadida, con la ayuda de un mortero hasta que veamos que se suelta la capa exterior. Eliminar soplando las pieles y lavar bajo el agua del grifo.
  3. Lavar bien el pie de cerdo, la col, el cardo, los nabos y el tomate.
  4. Cortar en trozos el cardo y los nabos. 5.Picar el tomate y la cebolla previamente pelada.
  5. Poner en un caldero un litro de agua y cocer allí los garbanzos ya escurridos y el trigo limpio.
  6. Sofreír la cebolla en una sartén aparte. Cuando veamos que se va dorando, agregar el tomate y seguir con la cocción a fuego medio.
  7. Cuando aparezca espuma en el caldero de los garbanzos, añadir el sofrito de cebolla y tomate, el hueso de jamón, el pie de cerdo, el cardo, los nabos y la col cortada. Probar de sal y agregarle un poco de azafrán.
  8. Dejar a fuego bajo y remover de vez en cuando, si es posible con una cuchara de madera para que los garbanzos no queden duros.
  9. Ya los garbanzos ya estén preparados, añadirle un poco más de agua si es preciso, y dejar al fuego hasta que se observe que el trigos e va abriendo. No ha de quedar ni seco ni caldoso, sino más bien espeso y puede estar al fuego varias horas.
  10. Servir bien caliente.

Arroz al Horno

Ingredientes:

  • 1,5 litros de caldo de cocido
  • 200 gr. de costilla de cerdo troceada
  • 500 gr. de arroz
  • 250 gr de garbanzos cocidos.
  • 2 tomates maduros partidos
  • 3 patatas cortadas a rodajas
  • 4 morcillas de cebolla
  • 100 gr. de tocino de cerdo
  • 1 cabeza de ajos
  • Azafrán o colorante alimentario amarillo
  • sal

Preparación

  1. Poner el horno en marcha, para que vaya calentando.
  2. En la cazuela de barro, sobre el fuego de la cocina, sofreir la cabeza de ajo, las costillas y el tocino.
  3. Una vez dorados, añadir el arroz y los garbanzos, que también se sofreirán ligeramente.
  4. Añadir por último las patatas, cortadas en rodajas gruesas, y las morcillas. Sofreir.
  5. Añadir el caldo de cocido, hirviendo, y el azafrán o el colorante.
  6. Meter en el horno la cazuela y bajar la temperatura del horno a 180-200 grados.
  7. Dejar cocer durante 40 minutos
  8. Una vez cocido, sacar la cazuela del horno y dejar reposar el plato durante 5 minutos.